风干鱼做菜，先将风干鱼浸泡去盐，切段，用料酒、生抽、老抽腌制入味。热锅加油，爆香葱姜蒜，放入鱼块煎至两面金黄，加入适量水、生抽、老抽、姜片和葱段炖煮。最后加入葱段、香菜提香，炖至汤汁浓稠即可。

《家常美味，风干鱼新做法：标准版RE35教程分享》

在我国的饮食文化中，风干鱼是一道别具特色的传统美食，它不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，就让我们一起来学习一下如何制作风干鱼，以及一道以风干鱼为主料的标准版RE35菜肴。

风干鱼的制作方法

1、选材：选择新鲜的鱼，如鲫鱼、鲈鱼等，要求鱼体完整，无损伤。

2、准备工作：将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后用刀在鱼身上划几道浅口，以便入味。

3、腌制：将处理好的鱼放入容器中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制1-2小时。

4、晾晒：将腌制好的鱼放在通风处，晾晒至半干状态，这个过程需要根据天气和鱼的大小来调整时间，一般需要2-3天。

5、切片：将晾晒好的鱼切成薄片，厚度约为0.5厘米。

6、烘烤：将切好的鱼片放入烤箱中，以150℃的温度烘烤30分钟左右，直到鱼片干燥，表面呈金黄色。

7、冷藏：将烤好的风干鱼片放入冰箱中冷藏保存，可延长保质期。

标准版RE35菜肴的做法

1、准备食材：风干鱼片、葱、姜、蒜、红椒、青椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、油。

2、切配：将葱、姜、蒜切成末，红椒、青椒切成丝。

3、腌制鱼片：将风干鱼片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

4、热锅凉油：锅中倒入适量的油，烧至五成热时，放入腌制好的鱼片，快速翻炒至鱼片变色。

5、加入配料：将切好的葱、姜、蒜末、红椒、青椒丝放入锅中，继续翻炒。

6、调味：加入适量的盐、生抽、老抽，翻炒均匀，使鱼片充分吸收调料的味道。

7、出锅：待鱼片炒至熟透，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。

小贴士

1、制作风干鱼时，要选择新鲜的鱼，以保证口感和营养。

2、腌制时间不宜过长，以免鱼的味道变淡。

3、烤鱼片时，温度不宜过高，以免烤焦。

4、在炒鱼片时，要快速翻炒，以免鱼片粘锅。

5、调味料可根据个人口味适量增减。

通过以上教程，相信大家已经学会了如何制作风干鱼以及一道美味的标准版RE35菜肴，快动手试试吧，让这道传统美食为您的餐桌增添一抹风味。